Oliiviõli ja Co: ainult harva laaditud

Reostust pestitsiidide ja hallitustoksiinidega on vähe

Oliiviõli on rikas küllastumata rasvhapete poolest - ja seda saab praegu kõhklemata nautida. © Pixabay
ettelugemist

Tervislikud taimeõlid: Selle riigi rapsiseemned, päevalill ja oliiviõli on ilmselt ainult harva saastatud kahjulike ainetega, nagu pestitsiidid või hallituse toksiinid. Selle tulemuseks on föderaalvalitsuste võimude esinduslik jälgimine. Sellest lähtuvalt saab tervislikke taimeõlisid kõhklemata nautida. Asjatundjate teatel jääb siiski eriti oliiviõli väärtuslikuks tooteks toidulilledele.

Argaanist seedripähklini - õliriiul pakub tänapäeval laia valikut. Köögis aga eriti rapsi-, päevalille- ja oliiviõli kasutamine. Taimeõlisid peetakse loomsete rasvade tervislikuks alternatiiviks, kuna need sisaldavad suhteliselt palju küllastumata rasvhappeid. Sellegipoolest tulevad tooted alati hämarusse. Katsetes ei vasta õlid regulaarselt seaduses sätestatud kvaliteedistandarditele või on madalama kvaliteediga rasvade korral isegi "halvad" - see kehtib eriti Itaalia päritolu populaarse oliiviõli kohta.

Üks on selge: taimeõli puhul ei saa supermarketi tarbijad alati kvaliteetseid tervisekaitsevahendeid, mida nad ootavad. Liitriikide pädevad asutused on seetõttu Saksamaa toidujärelevalve esindaja kontekstis lähemalt uurinud oliiviõli ja kaastoidu kvaliteeti ning pööranud erilist tähelepanu võimalikule saastumisele kahjulike ainetega.

Allpool piire

Eksperdid uurisid kolme populaarset õliliiki rapsiseemne-, päevalille- ja oliiviõli, muu hulgas teatud taimekaitsevahendite jääkide ja hallituse toksiinide osas. Tulemus: oliiviõli osas leidsid testijad tuvastatavaid jääke umbes neljandikus 192-st pestitsiidide osas kontrollitud proovist. Ükski jääk ei olnud siiski üle seadusega nõutud piirnormi. Isegi rapsiõliga ei leidnud nad piirnorme ületavaid jääke. Päevalilleõli seireks pestitsiidide suhtes ei testitud.

Meeldiv oli ka tulemus hallituse osas. Näiteks ei leidnud testijad kõigi kolme uuritud õli proovides aflatoksiini ega ohratoksiini A. Need kaks mürki on moodustunud hallitusseentest, mis nakatavad taimseid saadusi nagu päevalilleseemned, põhjustades inimestel kõhulahtisust ja oksendamist, kahjustades immuunsüsteemi, neerusid jne. Kahjustada maksa ja soodustada vähi arengut. kuva

Vähem kahjulikud rasvhapete estrid

Asjatundjate tähelepanu keskpunktis olid ka tervistkahjustavad 3-monokloropropaandiooli (3-MCPD) rasvhapete estrid. Need on põhjustatud kõrgematest temperatuuridest tootmisprotsessis ja mõned aastad tagasi tuvastati need kõrgemates kontsentratsioonides toiduõlides. Probleem: vähemalt loomkatsetes põhjustavad 3-MCPD estrid neeruvähki.

Praegused andmed näitavad siiski oliiviõli, rapsi ja muude toiduõlide saasteainete sisalduse vähenemist: oliiviõli puhul 3-MCPD keskmine sisaldus 0, 4 mg / kg ja f Rr rapsiõli keskmine sisaldus oli vaid 0, 17 mg / kg. Võrdluseks: 2011. aasta katsetes mõõdeti oliiviõli keskmiseks sisalduseks 1, 6 mg / kg ja rapsiõli sisalduseks 0, 6 mg / kg. Positiivne areng tuleneb arvatavasti paranenud töötlemistingimustest, kirjutab föderaalne tarbijakaitse- ja toiduohutuse amet (BVL).

Petturite fookuses

Kokkuvõttes näivad populaarsed taimeõlid tänapäeval harva tõsist muret tekitavat. Vaatamata sellele tänuväärsele teadmisele jääb madalamaks. Lõppude lõpuks on oliiviõli toidukäitlejatele endiselt väärt toode. Muu hulgas on selle põhjuseks suur nõudlus ja ilmastiku tõttu osaliselt kõikuv saak, nagu eksperdid teatavad. Inimkaubitsejate ja võltsijate peatamiseks töötab BVL nüüd välja riiklikku strateegiat toidupettuste vastu võitlemiseks.

(Tarbijakaitse- ja toiduohutuse föderaalne amet (BVL), 12.09.2017 - DAL)