Dieet: kui palju rasva on tervislik?

Ideaalset ja universaalset tervisliku toitumise valemit pole olemas

Eriti oluline on tarbitavate rasvade tüüp - kogus on vähem oluline. (Foto: Julija Dmitrijeva / istock)
ettelugemist

Oluline: kas vähese süsivesikute või madala rasvasisaldusega - siin pole ideaalset tervisliku toitumise valemit. Sest see, kas sööme rohkem süsivesikuid või rasvu, mängib tervisele vähem olulist rolli, kui tavaliselt arvatakse, nagu teadlased väidavad. Selle asemel on ülioluline tarbitavate rasvade tüüp. Kuid nende ülevaade näitab ka, et teatud ainevahetushäiretega inimestele võiks tegelikult olla soovitatav kasutada rasvavaba ja madala süsivesikute sisaldusega dieeti.

Milline dieet on tervislikum? Kuigi mõned vannutavad rasvata, tuginevad teised madala süsivesikute sisaldusega, Vahemere dieedile või kiviaja toitudele. Mõned neist filosoofiatest on vastuolus väga põhiliste eeldustega - näiteks selles osas, kas rasv on ebatervislik või sobib. See ajab segadusse paljud inimesed, kes soovivad süüa võimalikult tervislikult.

Bostonis Harvardi meditsiinikoolist pärit David Ludwigi ümbruse teadlased on seda probleemi ka teadvustanud ja otsinud lahendust. Nad mõtlesid: kas pole vaja jõuda teaduslikule konsensusele selles, kui palju rasva tegelikult soovitatakse?

XXX

Kogus pole nii oluline

Sel eesmärgil istus koos erinevate teadusharude ja osaliselt vastupidiste vaadetega ekspertide meeskond, kes hindas selle teema kohta tehtud varasemaid järeldusi. Tulemuseks on põhijuhendite kogum, mis teadlaste arvates võib olla tervisliku toitumise valem.

Täpsemalt, nad jõuavad järgmistele järeldustele: kas vähese süsivesikute või madala rasvasisaldusega näib olevat vähem määrav, kui sageli eeldatakse. "Praegused andmed näitavad, et dieedis pole ideaalset rasvade ja süsivesikute suhet, mis oleks ideaalne kõigile, " väidavad teadlased. "Lisaks pole ühelgi dieedil ega kalorite allikal kõigil inimestel sama metaboolne mõju." Kuva

Tervislik kehakaal ja madal risk krooniliste haiguste, nagu diabeet, südamehaigused ja samaaegne suremine, võivad suurema osa süsivesikute suhtega inimesteni jõuda enamiku inimesteni.

Transrasvad on tabu

Erandiks on aga II tüüpi diabeedile ja selle eelkäijatele tüüpiline insuliiniresistentsusega inimesed. Nendele patsientidele võib eeliseks olla rasvasisaldusega madala süsivesikute sisaldusega dieet. Sama kehtib nii glükoositalumatusega patsientide kui ka inimeste kohta, kelle keha toodab liiga palju insuliini.

Üldiselt näib tarbitavate rasvade tüüp siiski olulisem kui kogus. Nii et küllastunud rasvhapped tuleks võimalikult palju asendada küllastumata rasvhapetega, nagu rõhutavad Ludwig ja tema kolleegid. Ja: "Tööstuslikult toodetud transrasvad on kahjulikud ja tuleks dieedist keelata, " kirjutavad nad.

Pange täistera

Lisaks on tervisliku toitumise vähem üllatavad soovitused: tarbida võimalikult vähe suhkrut ja asendada rafineeritud, kõrgelt töödeldud süsivesikud täisväärtuslike alternatiividega. Teisisõnu, valge jahu asemel peaksid taldrikule jääma poleeritud riis, lauasuhkur ja muu, täisteratooted, puuviljad ja eriti köögiviljad.

Teadlaste sõnul pakuvad need põhimõtted head alust, kuid edasistes uuringutes võib siiski leida palju üksikasju. Näiteks kas erinevad süsivesikute ja rasvade suhted mõjutavad kehakudede koostist sõltumata kalorite tarbimisest?

Kuidas saab diabeetikute ainevahetusest kasu ketogeenne dieet? Ja milline rasvasisaldus on optimaalne nende inimeste jaoks, kes söövad eriti vähe süsivesikuid? "Kui leiame vastused neile küsimustele, võime tuletada täiendavaid toitumissoovitusi, " lõpetab meeskond. (Teadus, 2018; Doi: 10.1126 / science.aau2096)

- Nadja Podbregar